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在牛肉的加工中，烘干是制作結尾的工序，烘干之后包裝儲藏。烘干的質量決定了包裝儲藏的時間，所以對于牛肉烘干機的選擇要慎重。

一般來說牛肉干廠家產品風味特色不同，有辣味、五香、咖喱等不同口味的牛肉干，常規的制作工藝基本相同，大多為：選料→蒸煮→切片→浸漬→涼干→烘干→包裝等幾道工序。

我公司生產的微波烘干機，可專門針對牛肉干進行加工處理，烘干殺菌一體，可達到直接包裝的效果，在牛肉烘干機的使用過程中應該注意：

1、牛肉干經浸漬、涼干后，一般含水量在35%左右，直接用微波烘要求功率比較大，設備投資多。從經濟效益出發，含水應控制在20%左右，再送微波烘干和殺菌。

2、盛牛肉干的容器應采用微波專用工程塑料。平時應注意清洗、消毒。

3、在水份大的情況下，建議采用微波和熱風干燥方法相結合的辦法來達到最佳有效的烘干效益。