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時間短且速度快

微波利用其選擇透射作用，使食品內外均勻，迅速升溫殺滅細菌。處理時間大大縮短。在強功率密度強度下，僅僅需要幾秒或幾十秒即能達到效果。

低溫殺菌可保證食品質量

微波熱效應的快速升溫和非熱效應的升華作用，增強了殺菌功能。相比常規熱力殺菌在較低溫度、較短的時間內就能獲得效果，一般殺菌溫度在75~80℃，處理時間大概3~5分鐘。微波特有的加工方式能保留更多的有效成分，保持原有的色、香、味、形等特征。

殺菌徹底

常規熱力殺菌是從物料表面開始，通過熱傳導，由表及里漸次加熱，這樣存在一定的漏洞。而微波的穿透性使表面與內部同時受熱，并且熱效應和非熱效應的共同作用，殺菌效果更好。 食品成分對微波具有選擇吸收性

用微波干燥谷物，由于谷物的主要成分淀粉、蛋白質等對微波的吸收率比較小，谷物本身升溫較慢。但谷物中的害蟲及問生物一般含水分較多，某些介質易吸收微波能，可使內部升溫而殺死。這樣，既能達到殺菌效果，又可以保持谷物原有的營養成分。

效率高，節約能源，操控方便

微波可直接使食品內部介質分子產生熱效應，裝置本身不被加熱，也不需要傳熱的媒介。因此，能量損失少，效率又比普通的殺菌方法高。另外，微波殺菌設備制成隧道式使得生產過程實現自動化，減輕勞動強度并有利于標準化生產。