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如何制作筍干呢?筍干在制作的過(guò)程中要經(jīng)過(guò)多層的加工工藝，比如剝殼、蒸煮(殺青)、壓榨，烘干、包裝等，在這里我們不得不對(duì)筍干的烘干工藝做一個(gè)詳細(xì)的介紹，特別是有管筍干烘干機(jī)的一些基本情況。
筍干可以曬干或烘干
曬干：選晴天把筍體攤放在曬墊上任其日曬。但要定時(shí)翻動(dòng)，當(dāng)曬至九成干時(shí)，放在木板上頭尾分層交錯(cuò)疊平后，再用木板蓋上并加重物讓其自然回潮和壓平，然后再曬3-5天則完全干燥(這期間若遇雨天則應(yīng)烘干，以免筍體霉?fàn)€變質(zhì))
烘干：市場(chǎng)上有專(zhuān)門(mén)烘干筍干的烘干機(jī)，用戶(hù)可以根據(jù)自身的日處理能力來(lái)選擇適合自己的烘干機(jī)。筍干烘干機(jī)可以采用低溫烘干，不破壞筍干的分子結(jié)構(gòu)，烘干出來(lái)之后口感非常的好。筍干烘干機(jī)可廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥、建材、電子等行業(yè)，特別適合于透氣較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥，對(duì)濾餅類(lèi)和膏狀物料，也可通過(guò)造粒機(jī)或擠條機(jī)制成型后進(jìn)行干燥。
鑒別是否干燥的方法有二：一是曬干的筍干選個(gè)大的切開(kāi)，若見(jiàn)中間淡紅色已消除，整體顏色均勻。表明已曬干，二是烘干的筍干，用姆指猛按筍體肥厚部分有堅(jiān)硬感，則表明已烘干。
最后關(guān)于分級(jí)、包裝、貯藏：根據(jù)筍干個(gè)體的大小、長(zhǎng)短、老嫩、顏色等分成三個(gè)等級(jí),用雙層塑膜裝好后封口，周?chē)湃爰埾浠蛑窈t內(nèi)，在干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯藏。